鲫鱼 ，冬月肉厚子多，其味尤美

简介：     鲫鱼又叫鲋鱼，鲫鱼另称喜头，冬月多为鲤科动物
，肉厚全国各地均产。味尤《吕氏春秋》载：“鱼火之美者 ，鲫鱼有洞庭之鲋
。冬月多”可知鲫鱼自古为人崇尚
。肉厚鲫鱼肉嫩味鲜，味尤特别适于做汤，鲫鱼具有  。冬月多    鲫鱼又叫鲋鱼 ，肉厚另称喜头，味尤为鲤科动物，鲫鱼全国各地均产。冬月多《吕氏春秋》载：“鱼火之美者，肉厚有洞庭之鲋。”可知鲫鱼自古为人崇尚。鲫鱼肉嫩味鲜，特别适于做汤
，具有较强的补养作用。冬天是吃鲫鱼的最佳时节
。明代闻名的医学家李时珍赞许冬鲫曰：“冬月肉厚子多 ，其味尤美 。”民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。

    鲫鱼所含的蛋白质质优、完全、易于消化吸收，是肝肾疾病
、心脑血管疾病患者的杰出蛋白质来历，常食可增强抗病才能。

    《本草纲目》中证载：“鯽鱼性温，味甘
，健脾利湿 、和中开胃_活血通络、混中下气 。”对脾胃衰弱、水肿、溃疡 、气管炎、哮喘 、糖尿病患者有很好的补养食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；先天不足
，后天失调 ，以及手术后、病后体虚形弱者 ，常常吃一些鲫鱼都很有利；肝炎 、肾炎
、高血压，心脏病、缓慢支气管炎等疾病的患者也能够常常食用，以补养分，增强抗病才能。别的，鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智的作用
。

    吃鲫鱼时 ，清蒸或煮汤养分作用最佳
，若经煎炸则上述的成效会大打折扣。冬令时节食之最佳。鱼子中胆固醇含量较高，故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。

    接下来为我们共享一款鲫鱼美食 ：蛋奶鲫鱼汤。

    资料：鲫鱼1条 ，胡椒粒5颗，蛋奶（或牛奶）20克，姜10克，葱10克 ，盐、鸡精各适量 。

    做法
：将鲫鱼剖腹后，清洗洁净待用
。把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味  。参加适量水和调料，用小火清炖40分钟。起锅时参加少量蛋奶，能使汤变得白净浓稠，口感更佳 。

    成效：健脾利湿，美容除皱 。