民的食俗云南傣族公

简介：     傣族是云南云南省首要少数民族之一，人口约有102.5万
，傣族的食首要居住在西双版纳州和德宏州 。公民傣族从事农业，云南拿手栽培水稻蔬菜，傣族的食长于运用野生香料 。公民嗜酒，云南喜嚼槟榔。傣族的食    傣族是公民云南省首要少数民族之一 ，人口约有102.5万
，云南首要居住在西双版纳州和德宏州。傣族的食傣族从事农业 ，公民拿手栽培水稻蔬菜，云南长于运用野生香料。傣族的食嗜酒，公民喜嚼槟榔 ，拿手烧烤，凉拌
 ，腌制
。菜肴及小吃均以酸味为主，并喜食以昆虫为质料制成的风味菜肴 。

    傣族大多有一天只吃两顿饭的习气，以粳米和糯米为主食。德宏的傣族首要吃粳米
，西双版纳的傣族则首要吃糯米 。通常是现加工现吃，民间以为 ：粳米和糯米只需现吃现加工，才不失其原有的色泽和香味，因而，傣族朋友不吃或很少吃隔夜米，而且他们习气用手捏饭吃。

    由于傣族区域湿润酷热，昆虫品种繁复，因而用昆虫为质料制造各种风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分 。在傣族民间食用昆虫最富特征的是用酸蚂蚁拌成的凉菜
。听说既避暑 ，又开胃。酸蚂蚁是成长在怒江两岸的一种黄蚂蚁。由于在其腹下生有一个通明的储酸小黄球，故称酸蚂蚁  。酸蚂蚁的巢都筑在一种豆栽培物的枝和干上
。巢是用蚂蚁吐的丝状物将植物叶子衔接一同做成的，呈倒圆椎形挂在植物的枝干上 。大的蚂蚁窝约有一尺左右。捕获酸蚂蚁大约在立夏今后 。捕时很简单，只需发现蚂蚁的巢
，顺着根一刀割下即可
，然用用胶泥封住蚂蚁的进出口，就可将全窝捕获 ，食用时将蚂蚁窝一再摇摆 ，使巢中的蚂蚁储酸球碰破 ，相互沾一同，然后破巢入盘
，加盐和辣椒拌拌合，即可食用
。食用时酸辣可口，常常食用 ，有治瘴毒、杀虫的成效，所以市场上常常有小贩出售整窝的酸蚂蚁。此外，傣族员还喜食蚂蚁蛋，以蚁子作酱，早在周代宫殿就有了 ，取蚂蚁蛋时，先把蚂蚁赶开 ，然后取蛋 ，蚂蚁蛋大小不一，有的大如绿豆 ，有的小如米粒，皎白晶莹 ，洗净晾干，与鸡蛋一同炒食，其味鲜美，可生食又可熟食，生食时制酱，熟食时用鸡蛋穿衣套炸 ，常用的酸果 、苦瓜
、苦笋 、冲天椒  ，辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草
 ， 
，风味纯粹，清洁卫生。

    在傣族民间 ，除遍及喜食酸蚂蚁之外，蜂蛹和成蚕也是他们的常吃食物，傣族员还食用江边沙士里的沙蛹 、花蜘蛛、酸蚂蚁、蚂蚁蛋和竹蛹。竹蛹又称象鼻虫，是成长在野生竹中的一种甲状虫的蛹体 ，色白，长有一寸左右，有时一节竹中，可取多至数十条 。取出的竹蛹先用盐水浸泡入味。竹蛹以九至十月间最肥，有些傣族员常把选用出最好的竹蛹外面裹上鸡蛋，用油炸成呈黄色后下酒。其特点是外焦里嫩，被以为是最好的下酒菜。